Brânză semimatură artizanală

Brânza semi-vindecată artizanală se face cu lapte de oaie crud într-un mod tradițional. Se maturează timp de 3 luni până când atinge o textură semifermă cu o culoare palidă și ochi proeminenți, menținând prospețimea originală, moliciunea și cremozitatea laptelui de oaie. În același timp, primele nuanțe senzoriale ale fermentației lactice încep să apară fin. În 2018 a fost considerată a doua cea mai bună brânză de oaie din Spania.
 A fost premiat cu bronz la World Cheese Awards 2019/2020.
 Greutatea sa este de aproximativ 1 kg.